现有的慕斯蛋糕生产过程中，每一步工序都由单个设备加工完成，半成品通过人 工在不同工序间进行传送，最终生产出符合要求的慕斯蛋糕成品，该过程中效率低，难以实 现标准化和规模化生产；慕斯蛋糕加工过程中需要利用冻库等冷冻设备进行冷冻定型，人 工上下料时效率非常低，利用传送装置上下料时，由于冻库出口、入口处的传送工位与冻库 内传送工位不匹配，造成冻库内部工位利用率低，增加了生产成本；此外，由于工序多，导致 慕斯蛋糕生产线长度长，为节约车间面积，通常需要将生产线设置成蛇形回转式结构，工作 人员需沿回转形通道来回行走，步行时间长浪费劳力，导致效率下降。

众所周知，中秋节是我国最传统的节日之一，历史悠久。吃月饼是我们每年中秋节的习俗。月饼的形状是圆的，象征着团圆和谐，家庭幸福。月饼口味多样，其中广式月饼深受大家喜爱，是中秋节送亲戚朋友的好产品。

月饼是具有中国特色的传统食品之一，是中华民族美食文化的瑰宝之一。每到中秋节，全国各地都会推出具有当地地方特色的月饼：广式、苏式、滇式、潮式等等。口味也由传统的几种到现在的多样化。而其中依然受大众认可的、备受消费者喜爱的依然是纯正的广式莲蓉月饼 这是为什么呢？

蛋糕生产线的配料以鸡蛋、糖和面粉为主要原料，辅以乳制品和膨松剂。由于这些原料的加工性能不同，在各种原料的配比上要遵守一定的原则。这个原理就是配方平衡原理，包括干原料和湿原料的平衡，强原料和弱原料的平衡。

我国烘焙食品的工业化生产起步较晚，但经过技术人员的努力，烘焙食品的生产技术有了很大的提高。比如面团发酵过程，过去用的是一次发酵，现在可以实现两次连续发酵，面包品质大大提高。众所周知，一家机械制造商开发了一种自行研制的转盘式二次连续发酵装置，实现了面团的连续发酵。

随着人民生活水平的提高，年轻消费者群体的不断增加，诸如披萨这样的快餐市场开始爆发式增长。比萨饼因其口味丰富，口感松软，味道香甜等特点而成为不少人的“心头好”。比萨炉还将继续帮助业界持续攻占味蕾的“高地”，为市场提供更多口味丰富、味道鲜美的披萨，更好地满足消费者对产品风味、口感和质量的多种需求。